혈액 내의 콜레스테롤치를 낮추어 심장질환의 발병 위험을 낮추게 합니다.
혈액 내의 중성지방치와 혈액이 엉키는 성질을 감소시켜 줍니다.

콜레스테롤 수치가 낮고, 불포화지방산 함유량이 높습니다. 그래서 의성마늘포크는 건강까지 생각한 돼지고기라고 할 수 있습니다.
좋은 약이 입에 쓰다고 하였지요. 몸에 좋으면서 맛까지 좋기는 참 힘이 듭니다.
그러나, 의성마늘포크는 훈련된 요원의 객관적인 판단에서 더 나은 결과를 얻었습니다.
음식에서 가장 중요한 것은 맛입니다.
다른 말이 필요없는 결과라고 할 수 있습니다.

미리 훈련된 요원을 구성하여 각 실험구별로 색, 풍미, 조직감, 다즙성 및 전체적인 맛에 대하여 각각 10점 만점으로 평점하고 그 평균치를 구하여 비교하였습니다.
평점표에서 10점은 가장 우수하고 1점은 가장 열악한 품질 상태를 나타냅니다.