의성축협에 따르면 의성 마늘소 먹거리 타운에서는 고객들은 품질이 인증된 의성마늘 한우를 지정된 정육점인 의성축협정육점에서 정량정찰제로 구입, 13개의 식당 중 한 곳으로 가져간다. 식당에서는 자릿세 3천원을 받고 양념과 반찬, 불판을 제공하며, 손님들은 그곳에서 직접 고기를 구워먹는 방식을 취한다고 전했다.

마늘 한우 관리 시스템은 건국대학교 동물자원연구센터에서 개발했으며 22개월 이상 된 소에게 마늘사료를 6개월 이상 먹여서 체계적으로 키워낸 한우들을 유통과 서비스세의 거품을 뺐다.

축산물 판매점과 부산물 판매점 각 1곳, 체인식당 13개 업소로 구성된 이곳은 58명의 의성마늘한우 작목반 회원들이 직접 기른 1등급 한우만을 판매하고 있으며 등심 600g에 3만4천원, 모듬 2만9천원, 갈비 3만4천원, 육회 1만2천원 등 시중보다 35%정도 이상 저렴하게 순수토종 한우를 구입할 수 있다. 입소문을 타고 외지의 식도락 방문객들이 늘어나는 추세인 이곳은 이미 올해 초 방문객수 10만 여명, 매출 12억 9천만원을 넘겼다.

한편,의성 마늘소 먹거리 타운은 오픈 후 4개월 간 200두가 넘는 소를 도축하며 농가수익증대에 큰 몫을 담당했다는 평을 받고 있다. 먹거리 타운 관계자는 "앞으로도 먹거리 타운에서 체험할 수 있는 각종 이벤트와 행사를 통해 더 많은 고객들을 유치할 계획"이라고 밝혔다.